On s'évade en cuisine avec le meilleur des recettes corses

J’avais acheté de la farine de châtaignes et il m’en restait un peu. Je cherchais une recette qui change et qui soit simple, et surtout que je puisse facilement adapter en quantités vu qu’il ne me restait vraiment pas beaucoup de farine. Puis je suis tombée sur une recette corse qui est à tomber !

Les fritelles sont des beignets, spécialité corse (qui peuvent se faire avec toutes sortes de farces, mélanges d'herbes, légumes, etc.). Rapides à préparer, le petit repas idéal pour un jour sans inspiration à servir avec une salade de mesclun ou lors d'un apéritif. Chacun grignotera accompagné d'une petite trempette à base de fromage frais corse bien sûr.

Du brocciu, des beignets et en deux temps trois mouvements voici un petit voyage très gourmand en Corse ! Les beignets sont bien moelleux, un peu gras bien évidemment comme tout bon beignet, mais on n’en mange pas tous les jours et il faut bien savoir se faire plaisir en cuisine de temps en temps !

4 ingrédients seulement pour cette recette de spécialité corse aux allures de cheesecake et que l’on appelle « Fiadone ». À servir avec un coulis de griottes pour encore plus de saveur !

Une galette des rois facile et tellement bonne, d'après le Chef Pâtissier Christophe Michalak ! Je l'avoue, j'ai juste remplacé le jus d'orange par ma petite touche perso' et du coup, j'ai mis moins de sucre dans la crème d'amande.

Elle est simple, bon, ça prend un peu de temps avec les temps de pose mais en la commençant à 3h, je suis allée me promener à 4 avant de la mettre au four à 5 pour la déguster à 8 hi hi !

La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l’automne où l’on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons adapté cette recette et cette tradition en utilisant du filet de sanglier et en réalisant la sauce à part.

Spécialité corse à la sauce tomate et au brocciu, les storzapretti sont des sortes de quenelles de blettes et de brocciu, gratinées au four avec une délicieuse sauce tomate maison. Une belle recette familiale.

Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis, de lait et d’œufs.
Il s'agit d'une sorte de flan, considéré autrefois comme un plat de pauvre, réalisé le dimanche avec le pain restant de la semaine.
Le pain est aujourd’hui parfois remplacé par de la semoule de blé.

On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette ensoleillée… Et je vous emmène pour l’occasion faire un petit voyage gourmand dans le maquis Corse ! Une tartine estivale, à déguster telle qu’elle à l’apéro ou alors accompagnée d’une petite salade pour un délicieux repas.

Je vous propose de réaliser avec votre fromage ces délicieux cannelloni aux épinards, en y ajoutant des pignons de pin, du basilic et du coulis de tomate. Un régal ! Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.

Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.

Les storzapretti, spécialité corse originaire de Bastia, sont de savoureuses boulettes à base de blettes et de brocciu, qui rappellent les gnudi italiens par leur texture fondante et leur douceur végétale. Traditionnellement préparés avec les feuilles de blettes uniquement, ils sont ici revisités avec la plante entière, pour une version plus complète et sans gaspillage.

Le brocciu, fromage emblématique de Corse, peut parfois être difficile à trouver hors de l’île. Il est tout à fait possible de le remplacer par de la brousse ou, à défaut, de la ricotta, pour conserver le moelleux et la légèreté de la préparation.

Ces boulettes se dégustent nappées de sauce tomate, puis passées au four pour gratiner légèrement.

Ne passez pas à côté de cette recette traditionnelle de l'Alta Rocca, une région montagneuse du sud de la corse. Elle pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cette recette de cannellonis au brocciu et aux épinards est un plat corse. Généreux, très très parfumé et cuisiné à l’huile d’olive ce plat de pâte a tout de la bonne cuisine méditerranéenne. Avec sa sauce tomates gourmande et la farce moelleuse des cannellonis, personne n’en avait laissé un miette.

Lss migas (miettes) servies avec un oeuf au plat sont un plat familial espagnol à base de croûtons de pain réhydratés puis longuement sautés avec de l'ail. C'est une adaptation plus rapide et plus légère (l'oeuf est poché dans un film qui va lui donner une forme de fleur à éclater : "huevo estrellado") avec quelques ingrédients corses.

L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.

Grande envie de biscuits secs croquants, parfumés et facile à faire ? Une bergamote et du thé Earl Grey sur mon plan de travail, un mix rapidos de tout ça dans ma p'tite cervelle, et hop on se met au travail et il n'y a plus qu'à déguster !

Une recette facile à faire à partir d'ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio ou dans les fermes si on habite à la campagne. En effet, le brocciu dit "fromage du pauvre" est fait à partir du lactosérum (le petit-lait) récupéré après la fabrication du fromage de chèvre ou de brebis. On y ajoute juste du lait cru et du sel que l'on fait chauffer pour obtenir ce fromage, puis on égoutte.

Un gratin de courgettes sans béchamel, dont le crémeux est apporté par la brousse de brebis. cette dernière est parfumée à la menthe et au zeste de citron, saveurs qui lui procure légèreté et fraîcheur.
Ce gratin a eu beaucoup de succès en accompagnement des brochettes et chipolatas.

Je vous propose aujourd'hui une recette de gâteau traditionnel corse, très rapide et facile à réaliser avec le fromage de brebis corse, le fameux brocciu qui peut être remplacé par de la brousse ou de la ricotta, des oeufs, du sucre et des zestes de citron.